Naukowcy odkryli, że tłuszcz z określonego typu żywności, włączając do tej grupy lody i burgery, dociera bezpośrednio do mózgu i wyzwala informację, która dociera do komórek organizmu, aby ignorowały hormon hamujący łaknienie, odpowiadający za regulację wagi. Efekt może trwać kilka dni i sabotować wysiłki powrotu do zdrowego sposobu odżywiania.

Normalnie nasze ciało sygnalizuje nam, kiedy głód został zaspokojony, ale nie zawsze dzieje się tak, gdy jemy coś smacznego – stwierdza doktor Deborah Clegg z UT Southwestern Medical Centre w Dallas, prowadząca badania. – Pokazaliśmy, że chemia mózgu danej osoby może zmienić się w krótkim czasie. Nasze odkrycia sugerują, że gdy jemy coś bogatego w tłuszcze, nasz mózg zostaje „uderzony” przez kwasy tłuszczowe i opiera się działaniu insuliny i leptyny. Jeśli mózg nie wyśle sygnału, by przestać jeść, przejadamy się.

Czy wiedziałaś, że prawie 75 proc. komórek mózgowych tworzy się jeszcze przed narodzeniem dziecka? A kolejne 25 proc. do pierwszego roku jego życia? Bardzo ważną funkcję w prawidłowym rozwoju mózgu dziecka odgrywają kwasy omega- 3. 

– Kwasy omega-3 odgrywają istotną rolę w rozwoju mózgu niemowlaka, jego oczu i układu nerwowego. Ponieważ 75 proc. komórek mózgowych wykształca się jeszcze w łonie matki, to dieta matki dostarcza mu głównie tych kwasów – twierdzą specjaliści.

Kwasy tłuszczowe omega-3, zawarte w dużych ilościach w tłustych rybach, takich jak łosoś czy makrela, chronią przed rozwinięciem się choroby oczu będącej główną przyczyną utraty wzroku w starszym wieku. Zwyrodnienie plamki żółtej polega na degeneracji komórek w tylnej części oka, powodującej utratę widzenia w centralnej części obrazu. Badania przeprowadzone w amerykańskim Narodowym Instytucie Badań nad Oczami w miejscowości Bethesda pokazały, że myszy, którym podawano kwasy omega-3, wykazywały znacznie wolniejszy rozwój choroby oczu lub nawet pewną poprawę widzenia.