Rak piersi jest jedną z najbardziej przerażających chorób. Dotyka tak wiele osób, że każda kobieta odczuwa pewien strach przed tym, że ona też pewnego dnia usłyszy diagnozę. Tym bardziej pocieszający jest fakt, że zachodnie media donoszą ostatnio o znacznej poprawie wykrywalności raka piersi w jego wczesnych stadiach rozwoju, kiedy jego uleczalność sięga jeszcze aż 98%.

Po długich dziesięcioleciach, kiedy nie udało się doprowadzić do spadku śmiertelności na ten nowotwór, od początku lat 90. wskaźnik ten w końcu zaczął systematycznie maleć – o około 2% rocznie.

Szwedzcy naukowcy donoszą, że duża liczba węglowodanów w diecie kobiet ma wpływ na pojawienie się u nich nowotworu piersi.

Teza ta oparta jest na tym, że różne typy węglowodanów mają odmienny wpływ na poziom cukru we krwi. Na przykład białe pieczywo i ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, co znaczy, że powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi. Inne węglowodany, np. zboża czy roślinny strączkowe, nie powodują takich zmian i mają niski indeks glikemiczny.