Najnowsze eksperymenty chemików z Newcastle University pokazały, że odżywcze i zdrowotne właściwości warzyw mogą być zwielokrotnione, jeśli ugotujemy je w całości. Eksperyment przeprowadzono na marchewkach znanych z pozytywnego wpływu na wzrok i widzenie. Te właściwości można wzmocnić, pod warunkiem że nie pokroimy marchewek przed wrzuceniem ich do garnka. 

Gotowanie krojonych marchewek – wciąż najpopularniejszy na Wyspach sposób ich przyrządzania – odpowiada za utratę aż 25% ich dobroczynnych właściwości. Podczas gotowania z marchewek wydziela się tak zwany falcarinol – naturalny cukier, który nie tylko odpowiada za ich charakterystyczny, słodkawy smak, lecz ma także  działanie antynowotworowe.