Przetworzone mięso powiązane z rakiem prostaty

Mężczyźni, którzy spożywają dużo czerwonego mięsa oraz przetworzonych produktów mięsnych mogą mieć większe ryzyko zachorowania na raka prostaty niż ci, którzy ograniczają konsumpcję tego typu żywności, twierdzi amerykańskie badania.

Naukowcy z National Cancer Institute (NCI) odkryli, iż pośród 175 000 mężczyzn, których obserwowano przez ostatnie 9 lat, ci, którzy spożywali najwięcej czerwonego mięsa i przetworzonych produktów mięsnych, mieli zwiększone ryzyko wykształcenia raka prostaty.

Ponieważ badania w przeciągu ostatnich kilku lat dochodziły do różnych i sprzecznych ze sobą konkluzji, eksperci w tej dziedzinie uznają, że dowody wiążące czerwone mięso oraz te przetworzone z wspomnianą dolegliwością, są ograniczone i niejednoznaczne.

Zdaniem dr Rashmi Sinha z NCI najnowsze odkrycie nie rozstrzyga tej sprawy, ale sugeruje, iż przetworzone mięso oraz pieczenie w wysokiej temperaturze, w szczególności grillowanie, może być powiązane z ryzykiem pojawienia się choroby prostaty.

Na potrzeby badania naukowcy obserwowali 175343 amerykańskich mężczyzn w wieku miedzy 50. a 71. rokiem życia. Byli oni pytani o swoją dietę, w tym jak dużo i jakiego rodzaju mięsa spożywali, jak również o sposób przygotowania swoich posiłków.

Badacze posłużyli się zdobytymi informacjami, by oszacować poziom specyficznych, potencjalnie rakotwórczych związków chemicznych, zawartych w męskich dietach.

W przeciągu kolejnych 9 lat 10 313 u uczestników badania stwierdzono raka prostaty, a 419 zmarło z powodu tego nowotworu.

Ogółem, badacze odkryli, że 20% mężczyzn z najwyższym spożyciem czerwonego mięsa, w tym wołowiny i wieprzowiny, mieli o 12% większe prawdopodobieństwo raka prostaty niż ci, którzy ograniczali spożycie tych produktów mięsnych. W badaniu uwzględniono także czynniki takie jak palenie papierosów, aktywność fizyczną oraz wykształcenie.

Podobne wyniki otrzymano w przypadku przetworzonego czerwonego mięsa w postaci bekonu, parówek czy kiełbasy. Konsumując powyższe produkty mężczyźni byli bardziej narażeni na raka prostaty niż w przypadku spożywania białego przetworzonego mięsa, jak drób i wędliny.

Powyższe stwierdzenie jest zgodne z teorią, że mięso pieczone w wysokiej temperaturze może być szczególnie mocno powiązane z rakiem, ponieważ proces gotowania wytwarza pewne związki chemiczne - w tym wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) i heterocykliczne aminy, które, jak wiadomo, powodują raka u zwierząt.

Dalszym poparciem tej tezy, jest to, iż wyższy poziom WWA w diecie o nazwie benzo-alfa-piren był związany z wyższym ryzykiem zachorowania na raka prostaty. Podobny wzór pojawił się, gdy śledczy spojrzeli na spożycie azotynów i azotanów – chemikaliów używanych do konserwacji i nadania smaku przetwarzanemu mięsu, jak szynka, boczek, kiełbasa czy parówki.

Azotyny i azotany mogą wspierać w organizmie produkcję potencjalnie rakotwórczego związku chemicznego o nazwie nitrozoamin.

Naukowcy zaznaczają, iż dalsze badania są konieczne, by ustalić, czy pewne rodzaje mięsa i związki chemiczne zawarte w żywności, są faktycznie czynnikami zwiększającymi ryzyko raka prostaty.

Badania opublikowano w „American Journal of Epidemiology”.

Źródło: abcZdrowie.pl