Tłuste potrawy najpierw wpływają na mózg

Nowe badania przeprowadzone przez UT Southwestern Medical Center twierdzą, iż tłuszcz z danych potraw, które spożywamy, idzie najpierw do mózgu, a kiedy już się w nim znajdzie, to cząsteczki tego tłuszczu powodują, iż mózg wysyła informacje do komórek organizmu, by te ignorowały informacje tłumiące apetyt od leptyny (białko) i insuliny, hormonu odpowiedzialnego za kontrolę wagi.

Stwierdzono, że to właśnie kwas palmitynowy (rodzaj tłuszczu) może w szczególny sposób wzbudzać powyższy proces.

Zdaniem dr Deborah Clegg z UT Southwestern Medical Center, zazwyczaj nasz organizm wie, kiedy już jest syty, aczkolwiek nie zawsze tak sie dzieje, gdy jemy coś wyjątkowo dobrego. Nowe badanie pokazuje, iż cała chemia mózgu może ulec zmianie w bardzo krótkim czasie. W momencie gdy jemy coś tłustego, nasz mózg zostaje zaatakowany przez kwasy tłuszczowe i stajemy się odporni na insulinę i lektynę, a to z kolei sprawia, że mózg nie mówi organizmowi, by przestał jeść.

Dr Clegg dodaje, że efekt podtrzymuje się przez 3 dni w przypadku zwierząt, co może tłumaczyć, dlaczego niektórzy ludzie, którzy poddają się obżarstwu w piątek czy sobotę, są bardziej głodni w poniedziałek.

O ile wiadomo, że dieta wysokotłuszczowa może powodować odporność na insulinę, o tyle niewiele wiadomo na temat czynnika, który aktywuje tę odporność, jak także czy poszczególne rodzaje tłuszczu nie wpływają właśnie na poszerzoną insulinooporność. Być może to właśnie mózg gra tu ważną rolę, albowiem zawiera część spożywanego przez nas tłuszczu czy to ze zdrowych olejów, czy z nie tak zdrowych tłuszczów nasyconych.

Na podstawie tych wątpliwości zespół badawczy zaczął karmić zwierzęta różnego rodzaju tłuszczami – kwasem palmitynowym i kwasem oleinowym. Zwierzęta te otrzymywały taką samą porcję kalorii i tłuszczu, z tą różnicą, iż tłuszcz był różnego rodzaju.

Kwas palmitynowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym występującym w maśle, serze, mleku i wołowinie. Kwas oleinowy jest nienasyconym kwasem tłuszczowym występującym w oleju z oliwek oraz oleju z pestek winogron.

Badanie wykazało, iż kwas palmitynowy w szczególności ograniczył zdolności insuliny i leptyny do kontroli apetytu.

Według Clegg mimo tego, iż odkrycie dotyczy zwierząt, to ludzie powinni ograniczyć ilość spożywanych tłuszczów nasyconych.

Badanie opublikowano w czasopiśmie Journal of Clinical Investigation.

Źródło: healthjockey.com

Zobacz także: